Jagung Ungu Untuk Diversifikasi Pangan Fungsional

Penulis telah menekuni secara konsisten penelitian bahan pangan berbasis jagung ungu, mulai perakitan varietas, budidaya, panen dan pascapanen, hingga pemanfaatannya dalam diversifikasi pangan fungsional. Adapun saat ini telah dilepas sejumlah varietas jagung fungsional yang masing-masing varietas tersebut mempunyai nilai tambah baik dari sumber unsur pangan fungsional maupun sifat fisikokimianya. Penyajian buku ini diharapkan dapat merangkum semua penelitian yang telah dilakukan dan hasil penelitian lainnya yang berkaitan dengan materi penulisan buku.